Bison Bolognese

Domaines Kilger GmbH & Co KG

Das Bison hat viele Besonderheiten - es ist urtümlich und nicht durch Züchtungen optimiert. Durch ausschließliche Freilandhaltung bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: Buttersauce (EIGELBpulver, Zitronensaftpulver, Tapiokastärke, Weißweinpulver, Salz, Gewürze, Verdickungsmittel: Xanthan, natürliches Aroma (Gemüse) 21% Bisonrohschinken (Bisonfleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Weißwein (enthält SULFITE), Gewürze (enthält SENFSAAT), Rohrzucker, Rauch), MASCARPONE, Zwiebel, Zucker,Gin, Orangenöl, Gewürzextrakt Allergene: Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse (C) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose) (G) Schwefeldioxid und Sulfite (O)

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Aus vollreifen Kirschen, im doppelten Brennverfahren hergestellt, entsteht ein Edeldestillat für puren Genuss. Unser Domaines Kilger Kirsche Brand 2011 entfaltet feine Marzipan- und Fruchtaromen in der Nase und wirkt mit festem, aber fein ausbalanciertem Körper, dicht und komplex, ruhig und vornehm. Alkoholgehalt: 43% vol Jahrgang: 2011 Flaschengröße: 0,35 l Trinktemperatur: 14-16° C Lagerung: stehend

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Das Bison ist zurück: Das Bison hat viele Besonderheiten - es ist urtümlich und nicht durch Züchtungen optimiert. Durch ausschließliche Freilandhaltung bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 43% Bisonfleisch, 33% Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze, Speisesalz, Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte), Rohrzucker, Gewürze, Gewürzmischung (Zucker, Speisewürze, Speisesalz, natürliches Aroma), Rauch. Wursthülle nicht zum Verzehr geeignet.

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ELEGANZ MIT HERKUNFTSCHARAKTER. Fülle und Frische vereinen sich in diesem Morillon zu einem unglaublich eleganten und trinkfreudigen Vergnügen. Unterlegt mit betörenden Pfirsicharomen, macht sich dieser Wein hervorragend als abendfüllender Speisenbegleiter, vom ersten bis zum letzten Gang. Ein Alleskönner. Die Steiermark-Serie erfüllt uns mit Stolz. Es ist dies die weiße Basis der Domaines Kilger, mit einem Hauch Rosé, und präsentiert zugleich die vielfältigen Facetten der Steiermark. Jeder Wein erfreut mit klarer Sortentypizität, und doch eint sie eine wunderbar frische Frucht und ihr „Talent“ als animierende Speisenbegleiter zu fungieren. Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2019 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 12,5% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 8-10° C Lagerung: 4-5 Jahre

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Ein Gaumenerlebnis für Jedermann. In unserer Patisserie in Eibiswald entstehen die feinsten Süßspeisen durch Leidenschaft. Die idyllische Landschaft der Weststeiermark verzaubert unseren Patissier, hinterlässt ihre Spuren, welche sich in seinen neuen Kreationen widerspiegeln. Das ständig wachsende Sortiment reicht von der kleinen Sünde, genannt „Schokomousse“, bis hin zur erfrischenden Sommerliebe, dem „Key Lime Pie“. Unsere göttlichen Süßspeisen überzeugen selbst jene, die ihre Liebe noch nicht gefunden haben. Zutaten: Schokolade - 72% Kakao (enthält MILCH, SOJAlecithin) SCHLAGOBERS, MILCH, EIER, Zucker Allergene: Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse (C) Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse (F) Milch von Säugetieren und daraus gewonnene Erzeugnisse (G)

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Das Bison ist zurück: Das Bison hat viele Besonderheiten - es ist urtümlich und nicht durch Züchtungen optimiert. Durch ausschließliche Freilandhaltung bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 43% Bisonfleisch, 33% Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze, Speisesalz, Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte), Rohrzucker, Gewürze, Gewürzmischung (Zucker, Speisewürze, Speisesalz, natürliches Aroma), Rauch. Wursthülle nicht zum Verzehr geeignet.

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Unsere Bolognese vom Rind wird nach der Rezeptur unseres mehrfach ausgezeichneten Kochs produziert und zaubert Ihnen mit nur wenig Aufwand eine außergewöhnliche Spezialität auf den Teller. Ideal auch als Vorrat für die qualitätsvolle und nachhaltig geführte Küche – vor allem wenn es mal schnell gehen soll! Zutaten: Rindfleisch 43 %, Zwiebel, SELLERIE, Karotten, Lauch, Tomaten, Tomatenmark, Speisesalz, Maisstärke, Gewürze, Kräuter Allergene: Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse (L)

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Unsere Rothirsche leben in Gehegen in Groß St. Florian und Voitsberg. Die Steiermark ist seit jeher als „Rotwildland“ bekannt. Der majestätische Rothirsch hat mit seinen dunkelrotbraunen, mageren Gustostückerln eine große Fangemeinde unter Wildliebhabern. Sie schätzen die mürbe Strukur des feinfasrigen Fleisches und den charakteristisch aromatischen Geschmack. Aufgrund der vielen Bewegung, die das Wild in seinem Lebensraum hat, ist Wildfleisch grundsätzlich sehr mager und damit auch sehr fett- bzw. kalorienarm. Es eignet sich daher hervorragend für all diejenigen, die Wert auf eine erstklassige Qualität beim Fleisch und eine gesunde Ernährung legen. Ideal auch als Vorrat für die qualitätsvolle und nachhaltig geführte Küche – vor allem wenn es mal schnell gehen soll! Zutaten: Hirschfleisch 32%, Hirschfonds (enthält SELLERIE), Zwiebel, Preiselbeeren, Zucker, ROTWEIN (enthält SULFITE), Tomatenmark, Speisesalz, Maisstärke, Gewürze, Kräuter Allergene: Sellerie und daraus gewonnen Erzeugnisse (L) Schwefeldioxid und Sulfite (O)

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VERFÜHRERISCH. Das verführerisch-blumige Aroma dieses Blaufränkisch beweist, wie sorgfältig und behutsam Uwe Schiefer die Trauben aus verschiedenen geologischen Bereichen vinifiziert hat. Ein Bilderbuch-Wein: mit präziser Struktur, Frische und vollem Körper. . Das verführerisch-blumige Aroma dieses Blaufränkisch beweist, wie sorgfältig und behutsam Uwe Schiefer die Trauben aus verschiedenen geologischen Bereichen vinifiziert und zu einem harmonischen Ganzen komponiert hat. Das Ergebnis ist ein Bilderbuch-Wein: mit präziser Struktur, Frische und vollem Körper. Ein wunderbarer Begleiter zu Pasta-Gerichten und kurz gebratenem Fleisch, der im Sommer gerne etwas kühler serviert werden darf. Gewicht: 1.5 kg Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2017 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 13,0% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 16-18° C Lagerung: 6 Jahre

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Das Hauswürstl ist eine grobe, schnittfeste Rohwurst und der Klassiker einer herzhaften Jause. Die Wasserbüffel suchen sich das ganze Jahr über das Futter selber. Es gibt kein Kraftfutter oder sonstige Wachstumsbeschleuniger. Das Fleisch vom Wasserbüffel ist ein sehr hochwertiges Fleisch mit Eigengeschmack und einer wildaromatischen Note. In der Küche verkürzen sich bei dem mageren, feinfaserigen Wasserbüffelfleisch die Garzeiten, verglichen mit Rindfleisch, um die Hälfte. Allerdings muss das Büffelfleisch doppelt so lange ruhen und entspannen. Unsere Wasserbüffel werden im Alter von ca. 2 Jahren geschlachtet. Das Alter der Schlachtung ist entscheidendes Qualitätskriterium. Die Wasserbüffel dürfen nicht älter als 26 Monate sein. Sind sie älter, ist das Fleisch nicht mehr so zart und der Wildgeschmack wird intensiver.Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 38% Büffelfleisch, Schweinespeck, 27% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Speisesalz), Rohzucker, Gewürze, Rauch

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Kräftiges Gold, anfangs Maiskolben, Butterkeks und Malagaeis, am nächsten Tag Litschi pur; cremiger Extrakt, strukturiert, sanfte Säure, zuerst druckvoller Süßholzraspler, gewinnt mit Luft herrliche Cassisnoten, tolles Potenzial.

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Unsere Gebietsweine repräsentieren die regionstypischen Rebsorten. Dieser Weißburgunder verkörpert Sortentypizität, Trinkvergnügen und ist ein wunderbarer Speisenbegleiter. Gewicht 1.5 kg Verkehrsbezeichnung Österreichischer Qualitätswein Jahrgang 2021 Restzuckergehalt 2,3 trocken Alkoholgehalt 13,0% vol Allergene enthält Sulfite Trinktemperatur 8-10° C Lagerung 1-3 Jahre

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BESONDERER CHARAKTER. Der Königsberg besteht aus Dolomitkalk, also aus dem gleichen Gestein wie die Ostalpen, und dementsprechend bringt er charmante, kräftige und doch geschliffene Rotweine hervor. Dieser Blaufränkisch trägt ganz eindeutig die Handschrift von Uwe Schiefer und spielt das große Potential des Südburgenlandes mit tiefer Reife und erfrischender Säurestruktur in meisterhafter Weise aus. Blaufränkisch ist die edelste Rotweinsorte Österreichs, gleichzeitig aber auch jene, die auch den Genießer fordert. Denn Blaufränkisch hat oftmals eine strenge, straffe Struktur. Sie beruht auf seinem typischen Säuregehalt und den engmaschigen Tanninen. Deswegen ist Blaufränkisch bei Jungweintrinkern selten beliebt, dafür aber genießt er hohes Ansehen bei Kennern, die ihren Rotwein gerne erst nach fünf oder mehr Jahren aus dem Keller holen. Am Eisenberg im Südburgenland wird dieser besondere Charakter der Rebsorte durch die Eigenständigkeit der Böden noch unterstützt. Der Kalkboden des Königsberges moduliert den Blaufränkisch zu schlanker Engmaschigkeit und zu nonchalanter Eleganz. In der Jugend betört der Wein durch frische Aromen von Beeren und roten Früchten, nach einiger Reife gesellen sich Töne von Veilchen, Pfeffer und ein Hauch Schokolade dazu. Man serviert diesen Wein am besten im weiten Burgunderglas, denn er braucht Luft, Luft und nochmal Luft. Am schönsten zeigt er seine Eleganz, wenn er ein wenig gekühlt ist, etwa bei 12 Grad Celsius. Probieren Sie es, auch wenn es unkonventionell klingt. Ideal passt er zu allen Gerichten mit Pilzen, zu Wildragouts, zu gereiftem Hartkäse und richtig gekühlt begleitet er sogar gebratene Meeresfische. Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2017 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 13,5% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 16° C Lagerung: 10 Jahre

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Das Hauswürstl ist eine grobe, schnittfeste Rohwurst und der Klassiker einer herzhaften Jause. Die Wasserbüffel suchen sich das ganze Jahr über das Futter selber. Es gibt kein Kraftfutter oder sonstige Wachstumsbeschleuniger. Das Fleisch vom Wasserbüffel ist ein sehr hochwertiges Fleisch mit Eigengeschmack und einer wildaromatischen Note. In der Küche verkürzen sich bei dem mageren, feinfaserigen Wasserbüffelfleisch die Garzeiten, verglichen mit Rindfleisch, um die Hälfte. Allerdings muss das Büffelfleisch doppelt so lange ruhen und entspannen. Unsere Wasserbüffel werden im Alter von ca. 2 Jahren geschlachtet. Das Alter der Schlachtung ist entscheidendes Qualitätskriterium. Die Wasserbüffel dürfen nicht älter als 26 Monate sein. Sind sie älter, ist das Fleisch nicht mehr so zart und der Wildgeschmack wird intensiver.Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 38% Büffelfleisch, Schweinespeck, 27% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Speisesalz), Rohzucker, Gewürze, Rauch

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GEBALLTE AROMATIK In einer atemberaubend schönen Kessellage, an den steilen Hängen des Kranachbergs reifen die Sauvignon Blanc Trauben für diesen Wein. An Rebstöcken, die bereits ein Vierteljahrhundert alt sind. Daher sorgt der Kalkboden, auch bei hoher Reife der Trauben, für eine besonders klare und präzise Ausprägung mit eleganter Säure. Ein Wein, der für die Ewigkeit gemacht ist. Der Kranachberg liegt zwischen Gamlitz und Leutschach, in der Südsteiermark und damit mitten im Anbaugebiet für hervorragenden Wein. Auf steilen Hängen ziehen sich Weinreben bis auf gut 500 Meter Höhe. Sie wachsen auf teils kristallinen, teils schottrigen Böden, die einen sanften, nach Südwesten offenen Kessel bilden. Dank der konkaven Lage sammelt sich viel Licht und Sonne in diesem Hang, was zu einer hohen Reife der Trauben führt. Gleichzeitig umspielen stets kühle Winde den oberen Teil des Hanges und sorgen für Frische und präzise Frucht. Für den Sauvignon Blanc ist der Kranachberg wie geschaffen. Der Ried Kranachberg Sauvignon Blanc zeigt geballte Aromatik von Cassis bis Ananas und Brioche, kräftigen Körper und eine sehr reife, harmonische Säure. Dadurch eignet er sich ebenso als Begleiter von Fisch (Lachs!) und Meeresfrüchten, wie zu dunklem, kurz gebratenen Fleisch. Besonders fein harmoniert der Ried Kranachberg mit kräftigen Schalentieren wie Hummer, Garnelen und Taschenkrebsen. Dank der gut eingebundenen Säure passt dieser Sauvignon Blanc sogar zu Weißschimmelkäse und gereiftem Bergkäse. Seine kräftige Struktur verleiht ihm gutes Lagerpotential. Er bereitet schon jung viel Freude und wird seinen Höhepunkt nach vier bis fünf Jahren der Flaschenreife erreichen. Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2017 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 13,0% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 8-10° C Lagerung: 10 Jahre

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Gelb, ölige Kirchenfenster, verschlossene Nase, braucht viel Luft, getrocknete Tomaten, Bratäpfel, Majorantee; kompakter Körper, dosierter Fruchtschmelz, süße Pfirsiche, lebendige Säure, straffe Struktur, Zitronen im Abgang.

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Ein Gaumenerlebnis für Jedermann. In unserer Patisserie in Eibiswald entstehen die feinsten Süßspeisen durch Leidenschaft. Die idyllische Landschaft der Weststeiermark verzaubert unseren Patissier, hinterlässt ihre Spuren, welche sich in seinen neuen Kreationen widerspiegeln. Das ständig wachsende Sortiment reicht von der kleinen Sünde, genannt „Schokomousse“, bis hin zur erfrischenden Sommerliebe, dem „Key Lime Pie“. Unsere göttlichen Süßspeisen überzeugen selbst jene, die ihre Liebe noch nicht gefunden haben. Zutaten: SCHLAGOBERS, BUTTER, EIER, Zucker, SAUERRAHM, Limettensaft, Limettenschale, Maisstärke, Speisegelatine, Speisesalz, Butterkeks (WEIZENMEHL, Glukosesirup, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat, VOLLMILCHPULVER, Säureregulator: Natriumcarbonat) Allergene: Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse (A) Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse (C) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose) (G)

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Natürlich – Echt – Steirisch Kilgers Kürbiskernöl wird aus erlesenen Kürbiskernen in einer kleinen, traditionellen Ölmühle in der wunderschönen Oststeiermark hergestellt. Vor allem die schonende Röstung und das traditionelle Stempelpressverfahren machen unser Öl nahezu einzigartig.

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Domaines Kilger Himbeere Brand besteht als Edeldestillat aus vollreifen Himbeeren und wird, wie die meisten unserer Brände, im doppelten Brennverfahren hergestellt. Zarte Fruchtnoten von hellen und dunklen Beeren in der Nase, feinwürzige Länge, edel und verführerische am Gaumen, mit Nachdruck im Abgang. Durch die geringe Ausbeute an Maische und die Verwendung von allerbester Ausgangsware, zählt der Domaines Kilger Himbeere Brand zu den erlesensten Bränden. Alkoholgehalt: 43% vol Jahrgang: 2017 Flaschengröße: 0,35 l Trinktemperatur: 14-16° C Lagerung: stehend

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Unsere Rothirsche leben in Gehegen in Groß St. Florian und Voitsberg. Der majestätische Rothirsch hat mit seinen dunkelrotbraunen, mageren Gustostückerln eine große Fangemeinde unter Wildliebhabern. Sie schätzen die mürbe Strukur des feinfasrigen Fleisches und den charakteristisch aromatischen Geschmack. Aufgrund der vielen Bewegung, die das Wild in seinem Lebensraum hat, ist Wildfleisch grundsätzlich sehr mager und damit auch sehr fett- bzw. kalorienarm. Es eignet sich daher hervorragend für all diejenigen, die Wert auf eine erstklassige Qualität beim Fleisch und eine gesunde Ernährung legen. Zutaten: 40% Hirsch Innereien (Lunge, Herz), Wasser, Zwiebel, Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Gelbe Rüben, SELLERIE), SCHLAGOBERS, WEISSWEIN (enthält SULFITE), BUTTER, WEIZENMEHL, Knoblauch, Speisesalz, Gewürze, Kräuter Allergene: Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse (A) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose) (G) Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse (L) Schwefeldioxid und daraus gewonnene Erzeugnisse (O)

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Unsere Murbodner Rinder stammen aus einem Betrieb in der Oststeiermark. Das Murbodner Rind ist ein fleischbetontes Zweinutzungsrind. Die besondere Fleischqualität, verbunden mit feiner Faserung, Zartheit und ansprechender Marmorierung wird sehr geschätzt. Ideal auch als Vorrat für die qualitätsvolle und nachhaltig geführte Küche – vor allem wenn es mal schnell gehen soll! Zutaten: Rindfleisch 34%, Zwiebel, Rinderfonds (enthält SELLERIE), Rotwein (enthält SULFITE), Tomatenmark, Paprika geräuchert, Apfel Essig, Speisesalz, Maisstärke, Gewürze, Kräuter Allergene: Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse (L) Schwefeldioxid und Sulfite (O)

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Ein Gaumenerlebnis für Jedermann. In unserer Patisserie in Eibiswald entstehen die feinsten Süßspeisen durch Leidenschaft. Die idyllische Landschaft der Weststeiermark verzaubert unseren Patissier, hinterlässt ihre Spuren, welche sich in seinen neuen Kreationen widerspiegeln. Das ständig wachsende Sortiment reicht von der kleinen Sünde, genannt „Schokomousse“, bis hin zur erfrischenden Sommerliebe, dem „Key Lime Pie“. Unsere göttlichen Süßspeisen überzeugen selbst jene, die ihre Liebe noch nicht gefunden haben. Zutaten: SCHLAGOBERS, WEIZENMEHL, Zucker, BUTTER, EIER, Kakao, Backpulver (Backtriebmittel: Dinatriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat, Maisstärke), Vanillezucker, Salz, Maisstärke Allergene: Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnen Erzeugnisse (A) Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse (C) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inkl. Laktose) (G) Das Produkt ist ca, 3-4 Wochen ungekühlt haltbar.

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Das Hauswürstl ist eine grobe, schnittfeste Rohwurst und der Klassiker einer herzhaften Jause. Unsere Rothirsche leben in Gehegen in Groß St. Florian und Voitsberg. Die Steiermark ist seit jeher als „Rotwildland“ bekannt. Der majestätische Rothirsch hat mit seinen dunkelrotbraunen, mageren Gustostückerln eine große Fangemeinde unter Wildliebhabern. Sie schätzen die mürbe Strukur des feinfasrigen Fleisches und den charakteristisch aromatischen Geschmack. Aufgrund der vielen Bewegung, die das Wild in seinem Lebensraum hat, ist Wildfleisch grundsätzlich sehr mager und damit auch sehr fett- bzw. kalorienarm. Es eignet sich daher hervorragend für all diejenigen, die Wert auf eine erstklassige Qualität beim Fleisch und eine gesunde Ernährung legen. Zutaten: 38% Hirschfleisch, Schweinespeck, 27% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Speisesalz), Rohzucker, Gewürze, Rauch

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DIE ERFRISCHENDE URSPRÜNGLICHKEIT Die Blaue Wildbacher-Traube stellt die Basis dar, die mineralischen Böden geben Struktur und Eleganz mit. Behutsam wurden diese Charaktereigenschaften in einen puristischen und anregenden Schaumwein eingebunden, der lange reifen durfte und sich nun abgerundet als feiner Speisenbegleiter präsentiert. Weststeirische Wildbacher-Trauben stellen die Basis für den Domaines Kilger Rosé Brut Sekt dar. Mehr als acht Monate lang reifte der Brut auf der Feinhefe und wurde handgerüttelt bis zum sanften Degorgement. Beeindruckend ist die zart-fruchtige, dezente Aromatik dieses Sektes, die so überhaupt nicht an die oft ruppigen und intensiven Schilcher erinnert. Ganz im Gegenteil. Dieser Sekt hat seine ganz eigene Sprache, lässt zwar an die würzigen Wälder der Weststeiermark denken, ist aber dabei sehr distinguiert und geschliffen. Der Domaines Kilger Rosé Brut ist ein prächtiger Aperitif, außerdem ein wunderbarer Begleiter zu Geflügel und hellem Fleisch, und vor allem zu Früchten wie Beeren oder Fruchtdesserts. Dieser Sekt hat eine Lagerfähigkeit von 3–5 Jahren. Flaschengärung. Verkehrsbezeichnung: Sekt aus Österreich Jahrgang: 2015 Restzuckergehalt: brut Alkoholgehalt: 12% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 6-8° C Lagerung: 3-5 Jahre

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Das Bison hat viele Besonderheiten - es ist urtümlich und nicht durch Züchtungen optimiert. Durch ausschließliche Freilandhaltung bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 38% Bisonfleisch, Schweinespeck, 27% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Speisesalz), Rohzucker, Gewürze, Rauch

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FÜR DIE EWIGKEIT. Entlang der Grenze zu Ungarn liegen besonders steile Weinberge am Eisenberg. Von dort stammen die Trauben für diese unglaublich komplexe Cuvée. Ein Wein für die Ewigkeit. Oder für jetzt gleich. Uwe Schiefer hat für diesen besonderen Wein die ältesten Reben aus den spannendsten Lagen am Eisenberg selektioniert. Blaufränkisch-Trauben von den Rieden Reihburg, Fasching und Hummergraben sowie Merlot vom Reihburg bilden die Basis für diesen grandiosen Wein, der in jedem Moment konzentriert, kompakt und füllig ist, gleichzeitig aber auch von unglaublicher Leichtfüßigkeit, Eleganz und Subtilität getragen ist. Man fühlt die Blumigkeit des Schieferbodens und die Mächtigkeit des Lehms. Ein grandioses Zusammenspiel eines großen Meisters mit einem mindestens ebenso großen Terroir. In der Nase intensive, vielschichtige Aromatik nach dunklen Beeren, Rumtopf, reifen Beeren, Kräutern, Oliven und Leder. Am Gaumen dann ein perfekt stimmiges Bild von Frucht, Körper und Frische, sprich „Trinkigkeit“. Wunderbare Balance, reife edle Tannine und viel komplexe mineralische und fruchtige Noten. Bringt trotz seiner Jugend schon außergewöhnliche Genussmomente. Ein Wein für die Ewigkeit! Idealerweise ein wenig gekühlt servieren, bei 16 bis 18 Grad Celsius etwa. Diese Cuvée braucht große Gläser und viel Zeit. Sie braucht aber auch potente Gegenspieler: Gebratener Lammrücken, ein kräftiges Steak, Wildgerichte und sehr reife Käse. 80% Blaufränkisch, 20% Merlot Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2016 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 14% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 16-18° C Lagerung: 3-25 Jahre

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Unsere Rothirsche leben in Gehegen in Groß St. Florian und Voitsberg. Die Steiermark ist seit jeher als „Rotwildland“ bekannt. Der majestätische Rothirsch hat mit seinen dunkelrotbraunen, mageren Gustostückerln eine große Fangemeinde unter Wildliebhabern. Sie schätzen die mürbe Strukur des feinfasrigen Fleisches und den charakteristisch aromatischen Geschmack. Aufgrund der vielen Bewegung, die das Wild in seinem Lebensraum hat, ist Wildfleisch grundsätzlich sehr mager und damit auch sehr fett- bzw. kalorienarm. Es eignet sich daher hervorragend für all diejenigen, die Wert auf eine erstklassige Qualität beim Fleisch und eine gesunde Ernährung legen. Zutaten:  38% Hirschfleisch, Schweinespeck, 27% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Speisesalz), Rohzucker, Gewürze, Rauch

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Unsere Gebietsweine repräsentieren die regionstypischen Rebsorten. Im Stahltank vinifiziert, verkörpern sie Merkmale wie Frische, Sortentypizität, Trinkvergnügen und sind wunderbare Speisenbegleiter. Von Hand gelesen und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Gewicht 1.5 kg Jahrgang 2021 Restzuckergehalt trocken Alkoholgehalt 12,5% vol Allergene enthält Sulfite Trinktemperatur 8-10° C Lagerung 1-3 Jahre

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  Jahrgang: 2019 Alkoholgehalt: 44% vol

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EIN HAUCH VON HOLUNDERBLÜTEN. Domaines Kilger’s Muskateller Frizzante ist ein Traum aus Holunderblütendüften mit einem Hauch Zitronenmelisse und Grapefruit, gebettet in angenehme Kohlensäure. Die elegante Perlage und das feine Säurespiel, das so typisch ist für die Südsteiermark, sorgen für erfrischend prickelnden Genuss, der die schönen Momente im Leben beschwingt veredelt. Domaines Kilger’s Muskateller Frizzante: Der perfekte Aperitif. Verkehrsbezeichnung: Perlwein aus Österreich Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 11,0% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 6-8° C Lagerung: bis 2 Jahre

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Unsere herzhaften Bison Frankfurter kombiniert mit dem würzigen Saft sind nicht nur bei Kindern ein echter Renner. Die geschmackvolle Bison Note verleiht den Frankfurtern einen einzigartigen Geschmack. Ideal auch als Vorrat für die qualitätsvolle und nachhaltig geführte Küche – vor allem wenn es mal schnell gehen soll! Zutaten: 34% Bison Würstl (28% Bisonfleisch, 28% Schweinefleisch, Schweinespeck, Wasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Natriumnitrit), Gewürzmischung (Zucker, Gewürze, Speisesalz), Rum, Rohrzucker, Gewürze, Stabilisator: Di-,Triphosphate, Gewürzmischung (Dextrose, Zucker, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Gewürzextrakte)), Rindsuppe (enhält SELLERIE), Zwiebel, Paprika, Essig, Speisesalz, Gewürze, Kräuter Allergene: Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse (L)

Domaines Kilger GmbH & Co KG

Ein Gaumenerlebnis für Jedermann. In unserer Patisserie in Eibiswald entstehen die feinsten Süßspeisen durch Leidenschaft. Die idyllische Landschaft der Weststeiermark verzaubert unseren Patissier, hinterlässt ihre Spuren, welche sich in seinen neuen Kreationen widerspiegeln. Das ständig wachsende Sortiment reicht von der kleinen Sünde, genannt „Schokomousse“, bis hin zur erfrischenden Sommerliebe, dem „Key Lime Pie“. Unsere göttlichen Süßspeisen überzeugen selbst jene, die ihre Liebe noch nicht gefunden haben. Zutaten: SCHLAGOBERS, FRISCHKÄSE, SAUERRAHM, EIER, Zucker, Vanillezucker, Gelatine, Maisstärke, Speisesalz, Butterkeks (WEIZENMEHL, Zucker, BUTTER, Glukosesirup; Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Natriumhydrogencarbonat, VOLLMILCHPULVER, Säureregulator: Natriumcarbonat) Allergene: Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnen Erzeugnisse (A) Eier von Geflügel und daraus gewonnen Erzeugnisse (C) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inkl. Laktose) (G)

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In manchen Momenten hat man einfach Lust auf einen richtig belebenden Wein. Dann ist dieser Bilderbuch-Welschriesling aus der Südsteiermark die beste Wahl, denn er fasziniert mit exotischen Aromen von Litschi, Stachelbeeren und Grapefruit gemeinsam mit der knackigen Fröhlichkeit seiner Herkunft. Frische pur! Die Steiermark-Serie erfüllt uns mit Stolz. Es ist dies die weiße Basis der Domaines Kilger, mit einem Hauch Rosé, und präsentiert zugleich die vielfältigen Facetten der Steiermark. Jeder Wein erfreut mit klarer Sortentypizität, und doch eint sie eine wunderbar frische Frucht und ihr „Talent“ als animierende Speisenbegleiter zu fungieren. Gewicht 1.5 kg Jahrgang 2020 Restzuckergehalt trocken Alkoholgehalt 11,0% vol Allergene enthält Sulfite Trinktemperatur 8-10° C Lagerung 1-3 Jahre

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EIN SPANNENDES ERLEBNIS. Domaines Kilger’s Rosé Frizzante ist das spannende Ergebnis des harmonischen Zusammenspiels von Süße, Säure und Herbe. Die von Frische geprägten Blauer Wildbacher-Trauben, gewachsen an den steilen Hängen der Weststeiermark, eignen sich mit ihrer fruchtigen Säure hervorragend für Frizzante, doch erfordert die Herstellung reichlich Erfahrung und Geschick des Winzers. Einerseits will man die Wildheit der Traube zähmen und gleichzeitig aber ihre typische Charakteristik bewahren. Dies ist eine Kunst, die Christian Reiterer meisterhaft beherrscht. Das spannende Ergebnis ist ein harmonisches Zusammenspiel von Süße, Säure und Herbe, das für ein verführerisch prickelndes Dolce Vita sorgt. Verkehrsbezeichnung: Perlwein aus Österreich Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 11,0% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 6-8° C Lagerung: bis 2 Jahre

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Unsere Bolognese vom Büffel wird nach der Rezeptur unseres mehrfach ausgezeichneten Kochs produziert und zaubert Ihnen mit nur wenig Aufwand eine außergewöhnliche Spezialität auf den Teller. Ideal auch als Vorrat für die qualitätsvolle und nachhaltig geführte Küche – vor allem wenn es mal schnell gehen soll! Zutaten: Büffelfleisch 52 %, Büffelfond (enthält SELLERIE), Zwiebel, Tomaten, Wurzelgemüse (Karotten, SELLERIE), Tomatenmark, Zucker, Speisesalz, Maisstärke, Gewürze, Kräuter Allergene: Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse (L)

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Das Bison ist zurück: Das Bison hat viele Besonderheiten - es ist urtümlich und nicht durch Züchtungen optimiert. Durch ausschließliche Freilandhaltung bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 43% Bisonfleisch, 33% Schweinefleisch, Schweinsrückenspeck, Gewürze, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Rohrzucker, Gewürzmischung (Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze, Speisesalz, Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte).

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Premium-Qualität - Made in Austria Für die Herstellung des Öls werden Bio-Hanfsamen aus Österreich verwendet, die in einer traditionellen, oststeirischen Ölmühle nach einer schonenden Röstung kalt gepresst werden.

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Unser beliebtes Wasserbüffel Gulasch wird nach alter Tradition mit selbst angesetztem Fonds zubereitet. Damit sich diese natürlichen Aromen voll entfalten können, geben wir ihm genug Zeit um lange vor sich hin zu köcheln. Ideal auch als Vorrat für die qualitätsvolle und nachhaltig geführte Küche – vor allem wenn es mal schnell gehen soll! Zutaten: Büffelfleisch 32%, Büffelfonds (enthält SELLERIE), Zwiebel, Rotwein (enthält SULFITE), Maisstärke, Speisesalz, Gewürze, Kräuter Allergene: Sellerie und daraus gewonnen Erzeugnisse (L) Schwefeldioxid und Sulfite (O)

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Unsere Gebietsweine repräsentieren die regionstypischen Rebsorten. Im Stahltank vinifiziert, verkörpern sie Merkmale wie Frische, Sortentypizität, Trinkvergnügen und sind wunderbare Speisenbegleiter. Von Hand gelesen unt mit größter Sorgfalt verarbeitet. Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2021 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 12,5% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 8-10° C Lagerung: 4 Jahre

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Gewicht 1.5 kg Verkehrsbezeichnung Österreichischer Qualitätswein Jahrgang 2020 Restzuckergehalt 1,8 trocken Alkoholgehalt 12,5% vol Allergene enthält Sulfite Trinktemperatur 8-10° C Lagerung 1-3 Jahre

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Unsere Fische werden mit Sorgfalt aufgezogen und können in ganz natürlicher Umgebung im reinem Quellwasser wachsen. Gesunde Fische ergeben einen hervorragenden Geschmack und Konsistenz. Zutaten: 63% BACHSAIBLING geräuchert, SAUERRAHM, SCHLAGOBERS, BUTTER, EIGELB, Kochsalz, Zitronenschale, Maisstärke, Kräuter, Gewürze Allergene: Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeugnisse (C) Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine) (D) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose) (G)

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Die kühle Frucht mit Nuancen von schwarzer Johannisbeere, Minze und Limettenzeste vermählt sich idealtypisch und wunderbar animierend mit gehaltvoller Sauvignon Blanc-Würze. Von Hand gelesen und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Dieser Sauvignon Blanc ist ein Alleskönner. Als beschwingter Speisenbegleiter zu Fischspeisen, Pasta oder Gemüse-Gerichten macht er genauso viel Freude wie als erfrischender Einzelgänger in geselliger Runde. Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2020 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 12,5% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 8-10° C Lagerung: 4 Jahre

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EIN SOMMERTRAUM! Von besonders kühlen Hängen stammt dieser erfrischend zarte Rosé, der mit seinem aromatischen Spiel nach Walderdbeeren und reifen Himbeeren, sowie mit einem Hauch von Rosenblättern und feiner Säurestruktur einen eleganten und leichtfüßigen Sommertraum ergibt: Blauer Wildbacher in seiner bezauberndsten Art. Die Steiermark-Serie erfüllt uns mit Stolz. Es ist dies die weiße Basis der Domaines Kilger, mit einem Hauch Rosé, und präsentiert zugleich die vielfältigen Facetten der Steiermark. Jeder Wein erfreut mit klarer Sortentypizität, und doch eint sie eine wunderbar frische Frucht und ihr „Talent“ als animierende Speisenbegleiter zu fungieren. Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2021 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 12,5% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 8-10° C Lagerung: 1-3 Jahre

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Kräftig und irrsinnig charmant. Ein satter Blaufränkisch mit viel dunkelbeeriger Frucht, aber auch frischerr, feine Mineralik, welche sich auf den im Boden befindlichen Dolomitenkalk zurückführen lässt. Brombeeren, schwarzer Holunder, sowie schwarze Herzkirsche bringen am Gaumen Schwung und Konzentration. Gewicht: 1.5 kg Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2018 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 12,5% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 16-18° C Lagerung: 6 Jahre

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Strohgelb, massive Schlieren, Obstsalat, feine Röstnoten, Bratlkruste; sanfter Druck, cremiger Extrakt, Maracuja, Limettengelee, Holunderblüten, kreidiger Grip, dosierter Körper, sanfte Säure, elegante Fruchtsüße klingt lange nach.

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Das Bison ist zurück: Das Bison hat viele Besonderheiten - es ist urtümlich und nicht durch Züchtungen optimiert. Durch ausschließliche Freilandhaltung bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Ideal auch als Vorrat für die qualitätsvolle und nachhaltig geführte Küche – vor allem wenn es mal schnell gehen soll! Zutaten: Bisonfleisch 36%, Zwiebel, Bisonfonds (enthält SELLERIE), Tomaten, Rotwein (enthält SULFITE), Speisesalz, Maisstärke, Gewürze, Kräuter Allergene: Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse (L) Schwefeldioxid und Sulfite (O)

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Unsere Rothirsche leben in Gehegen in Groß St. Florian und Voitsberg. Die Steiermark ist seit jeher als „Rotwildland“ bekannt. Der majestätische Rothirsch hat mit seinen dunkelrotbraunen, mageren Gustostückerln eine große Fangemeinde unter Wildliebhabern. Sie schätzen die mürbe Strukur des feinfasrigen Fleisches und den charakteristisch aromatischen Geschmack. Aufgrund der vielen Bewegung, die das Wild in seinem Lebensraum hat, ist Wildfleisch grundsätzlich sehr mager und damit auch sehr fett- bzw. kalorienarm. Es eignet sich daher hervorragend für all diejenigen, die Wert auf eine erstklassige Qualität beim Fleisch und eine gesunde Ernährung legen. Zutaten: 43% Hirschfleisch, 33% Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze, Speisesalz, Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte) Rohrzucker, Gewürze, Gewürzmischung (Zucker, Speisewürze, Speisesalz, natürliches Aroma), Rauch. Wursthülle nicht zum Verzehr geeignet.

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Weingut Domaines Kilger - Weißburgunder „S" Selektion unserer ältesten Weißburgunderweinberge im Südburgenland. Am 13. September des Ausnahmejahrganges 2019 von Hand geerntet und 18 Monate im großen Holzfass gereift. Feinnussig, Biskuit, mit Honigmelone, perfekt balanciert mit burgundischer Finesse.

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Unser Domaines Kilger Wacholder Geist ist eine Spirituose aus besten geschroteten Wacholderbeeren, im doppelten Brennverfahren hergestellt. Der Duft hat eine schöne Zitrusnote, leicht harzig-holzig. Am Gaumen präsentieren sich klare Wacholderbeeren, fruchtig-frisch mit feiner Süße, dicht und komplex. Eine mögliche Trübung ist ausschließlich auf die Natürlichkeit des Produktes zurückzuführen und beeinträchtigt nicht die Qualität. Wacholder zählt man zu den ältesten Heil- und Gewürzpflanzen. Das immergrüne, stachelige Nadelgehölz kann bis zu 2000 Jahre alt werden. Die Früchte sind kugelige, blaubereifte Beeren, die brauchen 2 bis 3 Jahre zur Reifung brauchen! Man findet daher an einer Pflanze sowohl grüne als auch reife Beeren.

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Unsere Fische werden mit Sorgfalt aufgezogen und können in ganz natürlicher Umgebung im reinem Quellwasser wachsen. Gesunde Fische ergeben einen hervorragenden Geschmack und Konsistenz. Zutaten: 59% BACHSAIBLING, SCHLAGOBERS, Karotten, Lauch, SAUERRAHM, BUTTER, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze, Wermut, Salz, Gewürze, Maisstärke Allergene: Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (D) Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Erzeugnisse) (G)

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Das Bison hat viele Besonderheiten - es ist urtümlich und nicht durch Züchtungen optimiert. Durch ausschließliche Freilandhaltung bekommt das Fleisch seinen unverwechselbaren Geschmack. Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 38% Bisonfleisch, Schweinespeck, 27% Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte, Speisesalz), Rohzucker, Gewürze, Rauch

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Kranachberg par excellence. Ein Wein, der bereits beim Öffnen begeistert. Der Wein überzeugt mit geballter Aromatik, ein kräftiger Körper gestützt und nicht zugedeckt von Holz, der ideal die Frucht mit der reifen und harmonischen Säure verbindet. Genauso verspielt wie in der Nase verspürt man auch am Gaumen diese immer währende Lust auf den nächsten Schluck. Die kostbaren Trauben werden von Hand gelesen und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Kranachberg par excellence. Ein Wein, der bereits beim Öffnen begeistert. Der Wein überzeugt mit geballter Aromatik, ein kräftiger Körper gestützt und nicht zugedeckt von Holz, der ideal die Frucht mit der reifen und harmonischen Säure verbindet. Genauso verspielt wie in der Nase verspürt man auch am Gaumen diese immer währende Lust auf den nächsten Schluck. Die kostbaren Trauben werden von Hand gelesen und mit größter Sorgfalt verarbeitet. Seine kräftige Struktur verleiht ihm gutes Lagerpotential. Er bereitet schon jung viel Freude und wird seinen Höhepunkt nach vier bis fünf Jahren der Flaschenreife erreichen. Verkehrsbezeichnung: Österreichischer Qualitätswein Jahrgang: 2018 Restzuckergehalt: trocken Alkoholgehalt: 13,0% vol Allergene: enthält Sulfite Trinktemperatur: 8-10° C Lagerung: 10 Jahre

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Die Wasserbüffel suchen sich das ganze Jahr über das Futter selber. Es gibt kein Kraftfutter oder sonstige Wachstumsbeschleuniger. Das Fleisch vom Wasserbüffel ist ein sehr hochwertiges Fleisch mit Eigengeschmack und einer wildaromatischen Note. In der Küche verkürzen sich bei dem mageren, feinfaserigen Wasserbüffelfleisch die Garzeiten, verglichen mit Rindfleisch, um die Hälfte. Allerdings muss das Büffelfleisch doppelt so lange ruhen und entspannen. Unsere Wasserbüffel werden im Alter von ca. 2 Jahren geschlachtet. Das Alter der Schlachtung ist entscheidendes Qualitätskriterium. Die Wasserbüffel dürfen nicht älter als 26 Monate sein. Sind sie älter, ist das Fleisch nicht mehr so zart und der Wildgeschmack wird intensiver.Im Schnitt werden die Bisons mit 2 Jahren mittels Weideschlachtung erlegt und anschließend die Tierhälften am Stück 14 Tage, einzelne Teile 4 Wochen lang in unserem Betrieb gereift und weiterverarbeitet. Zutaten: 43 % Büffelfleisch, 33 % Schweinefleisch, Schweinespeck, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürzmischung (Dextrose, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gewürze, Speisesalz, Speisewürze, natürliches Aroma, Gewürzextrakte), Rohzucker, Gewürze, Rauch, Wursthülle nicht zum Verzehr geeignet.