100 Jahre Senf aus Wiener Hand

WIEN. Bereits seit 100 Jahren steht Ramsa-Wolf für österreichische Senftradition. Die Wiener Manufaktur zählt zu den letzten unabhängigen Senfproduzenten des Landes und wird heute von Katrin Segel in fünfter Generation geführt. Zum Jubiläum erweitert das Familienunternehmen sein Gourmetsortiment um zwei neue Spezialitäten: den Ramsa Bio SenfKaviar und den Ramsa Feigen Senf. Der Bio SenfKaviar ist zugleich das erste biozertifizierte Produkt in der Geschichte des Unternehmens.

Senfmühle in Penzing
Die Wurzeln von Ramsa-Wolf reichen bis ins Jahr 1926 zurück, als Johann Wolf I. in Wien-Erdberg eine Senfmühle gründete. Produziert wird bis heute in Wien, seit 2014 am Standort Penzing. Verarbeitet werden ausschließlich österreichisches Senfkorn und Wiener Hochquellwasser. Drei nieder­österreichische Landwirte bauen das Senfkorn exklusiv für Ramsa-Wolf an. Bekannt wurde das Unternehmen weit über Wien hinaus mit dem Ramsa Englischer Spezial Senf, der bis heute als schärfster Senf Österreichs gilt.
Heute führen Katrin Segel und ihre Familie die Senfmanufaktur mit Fokus auf Qualität, Handwerk und Innovation. Unterstützt wird sie von ihrer Mutter Liselotte Puta, die seit Jahrzehnten die Entwicklung neuer Sorten prägt. „100 Jahre Unternehmensgeschichte bedeuten für uns vor allem 100 Jahre Leidenschaft für höchste Qualität, gelebtes Handwerk und authentische Senfkunst aus Österreich“, sagt Katrin Segel.
Die beiden Jubiläumsprodukte richten sich an Genießer. Der Ramsa Bio SenfKaviar besteht aus Bio-Senfkörnern und überzeugt mit feiner Würze sowie einer besonderen Textur. Er eignet sich als Begleiter zu Fisch, Käse oder Carpaccio und verfeinert Dressings und Saucen. Der neue Ramsa Feigen Senf kombiniert die Süße reifer Feigen mit milder Senfschärfe und passt zu Geflügel, Schinken, Käse sowie zu Dressings und Saucen.

Ramsa-Wolf produziert jährlich rund 200 Tonnen Senf, verarbeitet 40 bis 45 Tonnen österreichisches Senfkorn und füllt rund 1,5 Mio. Senftuben sowie 70.000 Gourmet-Senfgläser ab. Das Sortiment umfasst neben Klassikern wie dem Estragon-, Kremser-, Wiener Spezial- und Englischer Spezial Senf auch zahlreiche Gourmet­sorten. Darunter etwa: Trüffel-, Cranberry-, Orangen-, Kürbiskern- und Whisky-Senf.

Tradition findet Genuss
Mit seinen beiden Neuheiten will Ramsa-Wolf zum 100-jährigen Bestehen seinen Anspruch unterstreichen, die traditionelle Senfkunst mit neuen Genussideen zu verbinden – und gleichzeitig die Produktion weiterhin konsequent in Österreich zu verankern. (red)