Das Grazer Familienunternehmen Martin Auer eröffnet mit „Rye by Martin Auer“ seinen ersten Standort außerhalb Österreichs. Im Store in der 285 Lafayette Street in Manhattan konzentriert sich das Angebot auf Rye, ein zu 100% aus biologisch angebautem österreichischem Roggen hergestelltes Sauerteigbrot, sowie verschiedene Aufstrichbrote.
„Wir wollten nie einfach eine weitere Bäckerei in New York eröffnen“, sagt Martin Auer. Baguette, Croissant, Weizenbrot und Kaffee gebe es dort bereits in großer Vielfalt. „Wir konzentrieren uns deshalb auf das, worin wir außergewöhnlich gut sind: unser 100-prozentiges bio Roggen-Sauerteigbrot.“
Der Standort befindet sich in einem Gebäude, in dem über viele Jahre der Musiker David Bowie lebte. Im Zentrum des Stores stehen Ofen und Bäcker, an einer Brotwand finden 27 Rye Platz. Zur Einrichtung gehört zudem ein in der Steiermark gefertigter freitragender Tisch mit einer Tischplatte aus einem einzigen Baumstamm.
Martin Auer eröffnet den New Yorker Standort gemeinsam mit seinem Sohn Tim und dem Team vor Ort. Für den Start wurde die Rezeptur des Rye gemeinsam mit einem Bäckermeister aus Graz weiterentwickelt, der auch die Mitarbeiter in New York einschult.
Martin Auer betreibt derzeit 42 Filialen in Österreich, vorwiegend in Graz und Umgebung sowie in der Steiermark, Wien und Kärnten. Das Unternehmen beschäftigt rund 800 Mitarbeiter und erzielt einen Jahresumsatz von rund 48 Mio. Euro. Mit dem Standort in Manhattan expandiert das Familienunternehmen erstmals ins Ausland.
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