WIEN. Mit Norbert Zauchinger setzt das Steigenberger Hotel Herrenhof Wien im Restaurant Béla Béla auf eine moderne Wiener Küche zwischen Tradition und Zeitgeist. Klassische Gerichte werden klar und zeitgemäß interpretiert, ohne ihre Wurzeln zu verlieren. Zentrale Rolle spielen seine „Storytelling Dishes“, die kulinarische Bezüge zu Wien und zur Geschichte des Hauses herstellen.
Elisabeth Perwanger, Generaldirektorin des Steigenberger Hotel Herrenhof Wien, betont: „Mit Norbert Zauchinger gewinnen wir nicht nur einen Küchenchef mit klarem kulinarischem Profil, sondern auch einen Gastgeber, der unsere Vision von zeitgemäßer Wiener Gastlichkeit authentisch auf die Teller bringt.“ Seine Küche verbinde Ort, Geschichte und Genuss und gebe dem Béla Béla eine eigene Identität.
Zauchinger war zuletzt Executive Chef im „TwentyTwo“ im Clarion Hotel am Wienerberg, weitere Stationen umfassen Do&Co in London, das Hotel am Konzerthaus, Das Wieden und Joseph Brot. Diese unterschiedlichen Ansätze hätten seinen Zugang zur Gastronomie geprägt.
Die neue Karte im Béla Béla folgt einer klaren Linie mit ausgewählten Gerichten aus hochwertigen Produkten. „Man muss dem Wiener Gast etwas bieten, das er so nicht zu Hause oder in einem anderen Lokal bekommt“, sagt Zauchinger. Im Fokus stehen besondere Zutaten, neue Texturen und präzises Handwerk – Klassiker wie Grammelknödel bleiben, jedoch auf hohem Niveau und mit Produkten aus dem Grätzl.
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