WR. NEUDORF. Das Wiener Schnitzel bleibt für die Österreicher der Inbegriff der heimischen Küche. Laut einer aktuellen Penny-Umfrage gemeinsam mit Marketagent nennen 83,8 Prozent der Befragten das Schnitzel als typischstes österreichisches Fleischgericht. Dahinter folgen Schweinsbraten (54,7 Prozent), Tafelspitz (35,6 Prozent) und Backhendl (33,9 Prozent).
Auch bei den beliebtesten Fleischstücken liegt das Filet mit 55,8 Prozent klar an der Spitze, gefolgt vom Karree mit 41,8 Prozent. Deutliche Unterschiede zeigen sich jedoch zwischen den Generationen: Während Tafelspitz bei den Babyboomern auf 39,4 Prozent Zustimmung kommt, liegt der Wert bei der Generation Z lediglich bei 17,1 Prozent.
Große Bedeutung messen die Befragten einem bewussten Umgang mit Fleisch bei. 92,4 Prozent halten eine möglichst vollständige Verwertung des Tieres im Sinne des Nose-to-Tail-Prinzips für sehr oder eher wichtig.
„Fleisch ist ein Produkt, bei dem viele Kundinnen und Kunden ganz bewusst entscheiden. Sie wollen gute Qualität, aber auch jemanden, der ihnen sagen kann, welches Stück wofür passt oder wie man es am besten zubereitet. Genau da macht unser Fleischhauer-Service den Unterschied. Unsere Kolleginnen und Kollegen kennen das Handwerk, hören zu und wissen, was in der Filiale wirklich gefragt ist. Und weil wir Fleisch wertschätzen, versuchen wir im Sinne von Nose-to-Tail möglichst viel vom Tier sinnvoll zu nutzen“, so Thomas Ruhmer, diplomierter Fleischsommelier und Vertriebsleiter Penny Fleisch.
Penny verweist zudem auf sein Beratungsangebot durch Fleischhauer in mehr als 230 Filialen. Die Erhebung wurde unter 1.000 Personen im Alter zwischen 14 und 75 Jahren durchgeführt. (red)
