SALZBURG/ST. VEIT. Der Wurzerhof bei St. Veit an der Glan in Kärnten ist der älteste biodynamische Bauernhof Österreichs; seit 1927 wird dort nach Demeter-Prinzipien bewirtschaftet. Mit Spar arbeitet der Betrieb seit nunmehr fünf Jahren zusammen – und liefert u.a. Heumilch und Sauerkraut an regionale Spar-, Eurospar- und Interspar-Märkte.
Nun wird die Kooperation ausgebaut: Der am Wurzerhof hergestellte Spar Natur*pur Bio-Bröseltopfen ist ab sofort österreichweit bei Interspar (sowie in Kärnten und Osttirol außerdem auch bei Spar und Eurospar) erhältlich.
Allrounder für Spezialitäten
Der Bröseltopfen wird aus hofeigener Bio-Heumilch hergestellt und direkt am Betrieb verarbeitet. Seine trockene, krümelige Konsistenz entsteht durch eine schonende Produktionsweise, bei der die Molke behutsam abgetrennt und der Topfen anschließend sorgfältig ausgepresst wird. Diese besondere Struktur macht ihn zu einer häufig verwendeten Zutat in der regionalen Kärntner Küche: Der Bio-Bröseltopfen eignet sich für klassische Kärntner Kasnudeln ebenso für süße Spezialitäten wie Topfenstrudel, Topfenknödel oder für Teige und Füllungen aller Art. Mit einem Proteingehalt von 23% zählt der Bio-Bröseltopfen gleichzeitig zu den proteinreichsten Produkten im gesamten Sortiment. Die biodynamische Landwirtschaft versteht den Bauernhof als geschlossenen Kreislauf – und geht weit über gesetzliche Bio-Standards hinaus. (red)
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