WIEN. Drei Käsefreunde haben einander gefunden und zwei Top-Käsemarken in die Welt gesetzt: Die Eigentümer der Wiener Kommunikationsagentur „merkenswert” und „Wirtshausführer”-Herausgeber Elisabeth und Klaus Egle sowie Bio-Kultkäsemacher Franz Deutschmann von der Bio Hofkäserei Deutschmann in Frauental in der Weststeiermark bilden zusammen die „Kollaboration Käsefreunde”. „Am Anfang stand die Herausforderung, einen Käse zu kreieren, der sich mit internationalen Spitzenkäsen auf Augenhöhe messen kann”, erläutert Elisabeth Egle.
Damit verbunden war die Idee, einem in traditioneller Handarbeit hergestellten Käse einen ganz starken Bezug zu seiner Herkunft zu geben. Die Umsetzung: der halbfeste „Hofkäse” und der in 100% Bio-Schilcher-Trester affinierte „Schilcherlandkäse”. Nach rund einjähriger Reifezeit am Hof im weststeirischen Frauental im Schilcherland kommen die beiden jetzt auf den Markt.
Identitäts-Marketing
Der „Hofkäse” ist ein halbfester, von feinwürziger Aromatik geprägter Schnittkäse aus Bio-Rohmilch und zugleich das Grundprodukt für den in Bio Schilcher-Trester affinierten Schilcherlandkäse. „Das Bestechende am ‚Schilcherlandkäse' ist die Möglichkeit, die Regionalität auf die Spitze zu treiben. Hier wächst der Blaue Wildbacher, die Bio-Rohmilch kommt vom eigenen Hof, und mit dem Käse und dem Schilcher-Trester verbinden wir zwei Leadprodukte der Region zu einem regionalen und zugleich einzigartigen Genussprodukt”, erklären die Projektpartner ihre Identitäts-Marketingstrategie. Denn, so Deutschmann: „Mein Hof ist meine Identität!”
Vorarlberger mit Leidenschaft
„Als gebürtige Vorarlberger ist uns der Käse sozusagen schon in die Wiege gelegt”, erklären Elisabeth und Klaus Egle. Durch ihr Engagement als Herausgeber des „Wirtshausführers” kommen die beiden viel in der Gastronomie herum. „Wenn es um absolute Spitzenqualität geht, so ist in Österreich sicher noch Luft nach oben!” An Expertise fehlt es ihnen, die sich als Food-Blogger mit dem Wirtshausführer-Blog „Kochen wie der Wirt” einen Namen gemacht haben, jedenfalls nicht. (red)
