••• Von Christian Novacek
WIEN. Ostern ist der Höhepunkt für die österreichische Eierproduktion. Von den 235 Eiern, die Herr und Frau Österreicher im Jahresdurchschnitt schmausen, wird rund ein Zehntel rund um das Fest der Auferstehung verspeist. Der Osterhase darf dabei auf ein reines Gewissen pochen: Jene Eier, die im Supermarkt gekauft werden, sind erstens heimisch und zweitens via Eierdatenbank qualitativ dingfest gemacht.
„Der Lebensmittelhandel verkauft ausschließlich österreichische Eier”, sagt entsprechend Franz Kirchweger, Obmann der Erzeugergemeinschaft Frischei. Vor 20 Jahren hätte das anders ausgeschaut – Themen wie glückliche Hühner waren dem Konsumenten damals eher schnurz. „Das war eine lange Entwicklung, hier das richtige Bewusstsein zu schaffen”, ergänzt Madeleine Petrovic, Obfrau des Vereins Österreichische Eierdatenbank. Aber heute habe man es tatsächlich geschafft, dass in Sachen Ei dem Konsumenten Tierwohl und Qualität vorrangiger sind als der Preis – was umso wichtiger ist, als die heimischen Landwirte durchaus unter internationalem Preisdruck stehen. Der ist dann auch spürbar, allerdings ist er mehr ein Problem beim verarbeiteten Ei. Petrovic: „Die Landwirtschaft will mit billigen Eiern aus dem Ausland gar nicht wetteifern.” Und im Nachsatz: „Wenn Sie sich eine dieser ausländischen Riesenproduktionsanlagen anschauen – das ist echt grauslich!”
Das Ei im Wachstum
Im vergangenen Jahr wurden von den heimischen Haushalten laut RollAMA 756 Mio. Frischeier im Wert von 186 Mio. € gekauft. Der Eiereinkauf im Lebensmitteleinzelhandel stieg 2017 um knapp zehn Prozent; alternative Bezugsquellen wie Ab-Hof-Verkauf oder Zustellung haben parallel dazu an Bedeutung verloren.
Den Löwenanteil nach Haltungsformen nimmt mengenmäßig die Bodenhaltung mit 63% ein, wertmäßig beträgt der Anteil 50%. 24% der Menge bzw. 28 des Werts entfallen auf Freilandhaltung, knapp 13% auf Bio-Haltung. Wertmäßig beträgt der Bio-Anteil 22%, mit steigender Tendenz. Michael Blass, Geschäftsführer der AMA-Marketing, zu den Trends in Sachen Ei: „Bereits ein Fünftel der Konsumenten interessiert sich auch für die Haltung.” Und auch bei den Eiern im verarbeiteten Lebensmittel sei das Interesse an der tadellosen Herkunft merklich gestiegen: „Der Konsument interessiert sich nicht nur für den Preis”, resümiert Blass.
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