WIEN. Kulinarische Traditionen rund um Ostern haben in Österreich weiterhin einen hohen Stellenwert. Das zeigt eine aktuelle Umfrage im Auftrag von iglo, für die rund 1.000 Personen befragt wurden. Demnach greifen viele Haushalte zu klassischen Speisen an Gründonnerstag und Karfreitag.
Am Gründonnerstag steht bei einem großen Teil der Bevölkerung Spinat auf dem Speiseplan: Drei von zehn Befragten essen ihn an diesem Tag immer, weitere 28 Prozent zumindest gelegentlich. Auch bei jüngeren Konsumenten ist die Tradition verbreitet: In der Gruppe der 18- bis 29-Jährigen bezeichnet mehr als ein Drittel Spinat als Fixpunkt.
Die Nachfrage spiegelt sich auch im Handel wider. Laut Marktdaten werden 45 Prozent der jährlichen Verkaufsmenge von Tiefkühlspinat bereits im Zeitraum vor Ostern abgesetzt. Besonders ausgeprägt ist dieser Effekt bei Cremespinat, wo der Anteil bei über 50 Prozent liegt. „Im letzten Jahr wurden 55 Prozent des Jahresvolumens an iglo-Cremespinat vor Ostern verkauft. In Packungen waren das fast 1,7 Mio.“, sagt Ines Franke, Geschäftsführerin von iglo Österreich.
Regionale Unterschiede bei Traditionen
Auch der Karfreitag bleibt kulinarisch klar geprägt: Ein Viertel der Befragten isst an diesem Tag immer Fisch, weitere 27 Prozent situativ. Unterschiede zeigen sich zwischen den Geschlechtern: Männer halten häufiger an der Tradition fest als Frauen.
Regional ist die Bindung an Ostertraditionen im Südosten Österreichs besonders stark. In der Steiermark und in Kärnten gibt beinahe die Hälfte der Befragten an, am Gründonnerstag immer Spinat zu essen. Auch Fisch am Karfreitag ist dort überdurchschnittlich verbreitet.
Für die Umfrage wurden im September 2025 insgesamt 1.011 Personen im Alter von 18 bis 69 Jahren online befragt. (red)
