••• Von Daniela Prugger
WIEN. Ein Morgen ohne Kaffee ist für viele Österreicher ein schlechter Morgen, ganz zu schweigen vom Tag. Ob im Büro, zu Hause oder in der Freizeit – auf das Jahr verteilt, trinken die Österreicher rund 145 l und küren den Kaffee damit zum beliebtesten Heißgetränk des Landes. Doch während die Liebe für den Kaffee in all den Jahren gleich geblieben ist, haben sich die Ansprüche an die Produkte verändert.
Bewusster Konsum, fairer Handel und Transparenz liegen hoch im Kurs. Und seit der Salonfähigkeit der veganen Ernährungsweise ist auch die Milch im Kaffee keine Pflicht mehr. Diesen und andere Trends hat das österreichische Kaffeeunternehmen J. Hornig in einem vor Kurzem veröffentlichten Report ins Visier genommen.
Fairer Handel
„Die Möglichkeiten der Zubereitung sowie die Kaffeeprodukte selbst haben sich im Laufe der Zeit verändert. Aber auch die Einstellung der Konsumentinnen und Konsumenten gegenüber der Qualität des Kaffees unterliegt einem Wandel”, sagt Brandmanagerin Elisabeth Reidlinger.
Die moderne Kaffeegeneration möchte mehr über die Herkunft und Zubereitung der Bohnen wissen. Zahlreiche Siegel und Zertifizierungen geben Auskunft über Anbau und Produktion des Kaffees. „Die Konsumentinnen und Konsumenten wollen genau wissen, woher die Bohnen stammen. Direkt gehandelter Kaffee, der direkt von Farmern und ohne Zwischenhändler bezogen wird, gewinnt an Wichtigkeit”, so Reidlinger.
Comeback des Filterkaffees
Ein weiterer Produkttrend ist laut J. Hornig das Comeback des Filterkaffees. Von der hippen Kaffeebar, über die traditionelle Rösterei bis hin zum Genuss für zu Hause wird klar: Schwarzer Kaffee genügt sich selbst. Die Konsumenten nehmen sich wieder bewusst Zeit für eine frisch aufgebrühte Tasse Kaffee.
Für Espresso oder schwarzen Filterkaffee eignet sich laut Reidlinger am besten der hauseigene Single Origin-Kaffee. Und da Single Origins-Bohnen oft kürzer geröstet werden, kommen die unterschiedlichen Geschmacksprofile besser hervor: schokoladig, fruchtig, nussig.
