SALZBURG. Das berühmte italienische Tellertrio „Tomate, Mozzarella, Basilikum” (Caprese) wird pünktlich zur Saison vegan: Spar bringt die Veggie veganen Bällchen nämlich auf Haferbasis ins Kühlregal.
Dabei kreiert „The Cheese Artist” Bernhard Gruber (Bild) in Handarbeit in seiner Fromagerie zu Riegersburg (Steiermark) die veganen Bällchen mit einem frischen, eigenständigen Geschmack, der mindestens so vielseitig sein ist, wie sein tierisches Mozzarella-Pendant.
Ob auf dem Teller oder „am Spieß”, beim Caprese-Rezept ist nahezu alles erlaubt. Der ehemalige Spitzenkoch empfiehlt neben dem Klassiker mit Olivenöl eine regionale Rezeptur mit Kernöl, Honig-Essig-Marinade und Gartenkräutern. (red)
